Mantecados de Aceite de Oliva

Ingredientes:

-2 kg de harina (media fuerza, o de panadería).

-1 litro de aceite de oliva.

-1/2 kg de azúcar.

-20gr de canela molida.

-1/4 kg de almendras fritas sin pellejos y troceadas.

-Ralladura de un limón y la corteza de otro para freír en aceite.

Elaboración: 

-Freímos en el aceite la corteza del limón y cuando este templado lo echamos con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y las almendras. 

-Poco a poco vamos incorporando la harina hasta que la masa este suelta, no homogenea.

-Una vez que la masa este en su punto coger la cantidad necesaria para hacer una bolita, del tamaño de un mantecado.

-Aplastalos para luego colocarlas sobre un papel de horno a 200º c y durante 25 minutos, hasta que estén doraditas, sacarlas y esperar a que se enfríen para quitarlas del papel. 


*Para decorar poner antes de la cocción semillas de sésamo. (opcional)

El azucar con las almedras, la canela y ralladura de limon.

 La mezcla con el aceite templado.

 

                                                                     Antes de la cocción ya formados.

 Emplatado 1

 Emplatado 2.

 Emplatado3

 Emplatado 4

 Emplatado 5

Gracias a mi madre Carolina y a la amiga de mi madre (Pili) por su ayuda y por su cocina. Espero que os guste.