Bizcocho Sableux

Ingredientes:

-Huevos                            2 unidades
-Yemas                             3 unidades
-Azúcar                            75 grs 

-Claras de huevos            3 unidades
-Azúcar glass                   50 grs

-Harina floja                    63 grs
-Almendra molida            63 grs
-Mantequilla                    75 grs
-Impulsor                        1 cucharadita
-Ralladura de narajas    s/c





Elaboración:


-Mezclar los dos huevos con las yemas, los 75 grs de azúcar y montar hasta que aumente cerca de tres veces su volumen. (podemos hacerlo a mano o con la batidora, con la batidora será más rápido).

-Tamizar la harina y la almendra, mezclar con el impulsor y la ralladura; y se añadir despacio a la mezcla anterior. Agregar la mantequilla en pomada.

-Aparte montar las claras con el azúcar glass a punto de nieve. (puede hacerse con la batidora o mano).

-Mezclar a la mezcla anterior. Escudillar en molde enrasado y enharinado. Cocer a 175ºC durante 30 minutos.

 

Pd: Agradecimientos a mi hermana por su ayuda en esta elaboración, para ella ha sido divertido montar las claras con el azúcar glass por un lado y por otro los huevos y el azúcar. Jajaja Nos turnabamos para montarlo a mano. Eso sí, una vez que está montado damos la vuelta al bol y no se cae las claras no se bate más porque se bajará.
El último el emplatado lo ha decorado ella, mi hermana se niega a comerse una magdalena ni una sableux con crema pastelera... Y ella se ha echado nocilla...