Red Velvet

Ingredientes:

-125gr de mantequilla

-275 gr de azúcar

-2 huevos de tamaño xl

-280 gr de harina

-15 gr de cacao en polvo

-1 cucharada de polvo para hornear (levadura royal)

-1 cucharita de bicarbonato

-1/4 de cucharita de sal

-240 gr de buttermilk (leche entera y zumo de medio limón)

-1 cucharada de colorante rojo en gel

-1 cucharita de vinagre

-1 cucharita de extracto de vainilla.


Elaboración:

-Precalentaremos el horno a 170ºc, engrasamos con mantequilla el molde y papel de hornear en la base.

-Tamizar en un bol la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

-Hacer el buttermilk o comprarlo, 240 ml de leche entera y zumo de medio limón, mover y dejar reposar 15 minutos.

-Mezclar el buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reservar.

-Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y obtener una crema esponjosa.

-Añadir los huevos uno a uno, continuar batiendo un minuto.

-Añadir los ingredientes secos que hemos reservados anteriormente, y los líquidos por último.

-Poner en el molde que hemos reservado en tres moldes iguales alisando la superficie con una espátula.

-Hornear entre 25 y 30 minutos, o hasta que, al insertar un palillo, este salga totalmente limpio.

-Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla durante unos 15 minutos.

-Pasado esté tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, sacar los bizcochos y dejarlos enfriar boca abajo.

-Cuando estén fríos, los envolvemos individualmente en papel film y los dejamos reposar unas horas.

-Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.