Albóndigas en Salsa de Almendras

Ingredientes:

*1kg de carne picada (medio de carne de cerdo y de ternera).

-(Salsa)
*2 cebollas
*4 dientes de ajo 
*100- 120 grs de almendras
*Perejil
*2 rebanada de pan cateto.
*Laurel (una hoja)

-(Aliño de la carne) 
*2 huevos
*150grs de pan rallado (aprox.)
*2 ó 3 dientes de ajo
*Perejil
*Sal y pimienta.

Elaboración:

-Añadimos a la carne los ajos picados o majados.
-También añadimos los huevos, el pan rallado. Y amasamos, y lo dejamos reposar en frío.
-Lo sacamos y hacemos bolas medianas, y lo freímos para sellarlas. 

·Para la salsa:

-Cortamos la cebolla en Juliana.
-Picamos los ajos (fileteamos).
-Tostamos las almendras y las rebanadas de pan. (Tanto en el horno, como en la sartén u en la freidora).


 


















-En el mortero majamos las almendras, el pan, y el ajo. (Se le hecha la sal, para que no salte).
-Reogamos la cebolla, le añadimos sal y pimienta, y añadimos el majado.
-Dejamos reogar, todo junto. (También el laurel).
-Mojamos con 1 litro de caldo de ave.
-Probamos para restificar, en caso que este falto de sal.
-Retiramos el laurel, y pasamos por la batidora (o la turbix).
-Dejamos cocer, con una textura de sal 10 o 15 minutos y añadimos las albóndigas.
-También se le hecha perejil y colorante (para darle color).

 Pd: Le doy mil gracias por lo que me apoyáis, y sobre todo a mis padres. Y a mis tios por probar lo que hoy cociné, un día más para la colección. 
Gracias también a todos  por visitarme.