Atún encebollado con Puré Duquesa

Atún Encebollado:

Ingredientes:

*100gr-200gr de Atún (por persona)

*1kg de cebolla (Según el atún que pongáis)

*Ajo (Al ser posible)

*Laurel (2 hojas)

*250 ml de vino blanco (a cuestión gusto podría echarle cerveza)

Elaboración:

-Troceamos el atún en dados grandes (yo lo he dejado en filetes, vuelvo a repetir a cuestión de gusto) introducir en agua fría para desangrar.

-Marcar en aceite el atún. Vuelta y vuelta. Retiramos y escurrimos. 

-Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

-Calentamos el aceite y ponemos la cebolla. 

-Dejamos que se vaya reblandeciendo unos 15 minutos.

-Echamos el vino.

-La cebolla la salpimentamos antes de poner el atún. 

-Añadimos el laurel antes del vino.

Puré Duquesa:

Ingredientes:

*1kg de Patatas

*20grs o 25 grs de mantequilla (empomada o derretida)

*1 ó 2 yemas de huevos

*Sal 

*Pimienta blanca molida 

Elaboración: 

-Se cuece las patatas en agua y sal (hasta que estén tiernas, lo suyo es partirlas en dados mas o menos de 2 mm o 3).

-Sacarlas y escurrir. 

-Pasarlas por el pasapuré en caliente.

-Añadir la mantequilla (ya empomada o derretida) y remover.

-Salpimentar y añadir yema de huevo.

 *En caso que quede muy espesa y no quede como queramos, echar un chorrito de leche*