La importancia de comer bien

Hoy vengo con algo importante, no es una receta. pero seguro que ayudará a muchas personas.

Para empezar quiero hablar sobre la masa madre, principalmente hemos iniciado el realizar la Masa madre, por que en casi todos los supermercados se ha agotado la levadura química como la fresca (viva) o la liofilizada.
Entonces te informas y empiezas a realizarla, tiene un proceso de 5 días por las cuales tienes que alimentarla y mantenerla viva. Una vez que ya han pasado los 5 días puedes utilizarla, si no la utilizas se debe mantener dentro de la nevera o se morirán las bacterias. Para que nos entendamos, durante esos 5 días las bacterias que existen en la harina (ya sea fuerte o integral) empiezan a activarse.

La masa madre tiene algunos beneficios algo curiosos, a parte de darle un sabor y una textura impresionante, es famosa por una buena digestión, según las fuentes donde me he estado informando, el cuerpo tarda menos en procesarlo por lo que esta masa tan característica, tiene menos gluten (Personas celiacas pueden comer pan).

Además contiene lactobacilos, ¿Qué significa eso? Que facilita la digestión y la absorción de minerales como potasio y magnesio. Aparte de contener distintas vitaminas importantes para las personas.

El pan desde mucho años atrás ha sido el mejor aliado, es más si no comes pan para desayunar lo comes para almorzar o cenar. El pan puede tener mil formas de hacerlo, de sabor o aromas. Al carbón o en casa, y difícil de encontrar en panadería que sean hornos de leña.
Lo que más me gustan de estos panes en el olor, el sonido que aún tienen al salir del horno. El mejor recuerdo que tenemos muchas personas es el pan tan bueno que comíamos cuando ibamos al pueblo de nuestros padres o abuelos.

Últimamente estoy elaborando la masa madre con Harina integral, al no tener el trigo tan refinado y tener la semilla entera, la fermentación de cada dia es más completa y efectiva.

Aquí termina una pequeña introducción (información sobre la masa madre).